咖啡

咖啡因是全球使用量最大的刺激物。

所有含咖啡因的作物中，以咖啡最具經濟價值。在20世紀晚期一直是流通最廣泛的貿易商品。

咖啡的發源地在衣索比亞的高地，當地人習慣以嚼咖啡豆來提神。咖啡飲料於15世紀時出現在阿拉伯半島的葉門，15世紀末已傳入麥加和麥地納，16世紀中業傳入開羅，16世紀中業傳入伊斯坦堡，接著是伊朗，商人將咖啡豆運往南歐。一開始咖啡是被當成異國藥物，到了1640年才變成比較普通的商品。

當咖啡剛開始在歐洲流行時，荷屬東印度公司在摩卡港大量採購葉門咖啡，再以1到2倍的價差轉賣到阿姆斯特丹(當時的藥物集散地)，暴利吸引了英法的競爭者，並進一步抬高摩卡咖啡的價格。東印度公司於是將陣地轉移至西爪哇，將咖啡豆試驗性的引到當地栽種。

歐洲人和其殖民地的後裔運用他們的政治勢力和手段，在殖民地擴充栽培性的藥物和烈酒的產量與市場。(法國在多明尼加(現今的海地)大量生產咖啡。如同葡萄牙在巴西；西班牙在中南美洲)

今日，拉丁美洲北部的永久可耕地中，咖啡就佔的44%。除了美洲為世界主要生產地外，在非洲、南亞、東南亞、以及夏威夷也都加入衣索比亞和阿拉伯的陣營，變成重要的咖啡豆供應地。